Sur un tracé de route, de voie ferrée ou de canal, la première étape des travaux est le terrassement, c’est-à-dire l’extraction, le transport et la mise en œuvre des déblais. Aujourd’hui, les travaux sont exécutés avec des machines. Mais les terrassements à ciel ouvert ont longtemps été réalisés à bras d’hommes. Pour évaluer l’avancée des travaux, les ingénieurs disposaient de tables indiquant le rendement d’un terrassier. Ainsi, en une journée de 10 heures, un terrassier pouvait déplacer sur 1, 60 mètre de hauteur jusqu’à 6 à 7 m3 de terre ou 2 m3 de roches concassées.