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Le marchand de sel
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Dans une société qui ignore l’électricité, donc le réfrigérateur et le congélateur, seules deux denrées permettent de conserver les aliments : le vinaigre pour les fruits et légumes, le sel pour les viandes et poissons. Le poisson salé passait pour convenir surtout à l’alimentation des personnes "décrépites", car le sel était jugé nocif pour le cerveau et pour la vue. Mais la viande séchée et salée était néanmoins prescrite aux jeunes, en hiver.
© BnF
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Date
15e siècle
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Lieu
Allemagne (Rhénanie)
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Description technique
Albucasis, Tacuinum sanitatis
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Provenance
BnF, département des Manuscrits, Latin 9333, fol. 60v.
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Lien permanent
ark:/12148/mm320200628f