Le chantier du Flatiron est connu pour sa rapidité et son efficacité. Chaque semaine, un nouvel étage est achevé. Entre février et mai 1902, les panneaux de terre cuite sont posés sur une partie de la façade et l’immeuble est livré le mois suivant.
Cette rapidité s’explique par l’emploi de méthodes de chronométrage et de travail à la chaîne déjà à l’œuvre dans les usines (taylorisme). Tout est planifié et calculé à l’avance. Les ouvriers sont répartis en équipes : gros œuvre, montage des échafaudages ou pose des revêtements.
Chaque homme est affecté à un poste spécifique et exécute toujours les mêmes gestes : par exemple, un ouvrier a pour seule tâche d’ouvrir les sacs de ciment et de les verser dans les bennes, sans se déplacer. Pour éviter les allers-retours, les travailleurs disposent de WC à tous les étages, et prennent leurs repas au niveau où ils travaillent.