Le "Moulin Saulnier"

À l’emplacement où se trouvait un ancien moulin en maçonnerie et pans de bois, Jules Saulnier conçoit, sur la même superficie, un bâtiment combinant les nouveaux matériaux métalliques et la brique. Cette association, en plus de dégager davantage de place pour les machines, permet d’en absorber plus efficacement les vibrations.
Destiné au broyage et au malaxage des fèves de cacao, le Moulin Saulnier n’est pas le seul bâtiment de l’usine. Tous les ateliers se succèdent sur la rive, dans le sens du courant et des étapes de fabrication. On trouve ainsi en amont les espaces de réception des matières premières, en aval le refroidissement, l’emballage et l’expédition.