Le stucateur est l’artisan qui travaille le stuc, mélange de marbre pulvérisé, de chaux éteinte, de craie et de pigments – parfois de plâtre très fin et de colle forte. Comme pour le plâtre, l’eau sert de liant pour produire un enduit épais plus difficile à travailler que le plâtre. Sec, le stuc prend l’aspect et la dureté de la pierre. Il peut être moulé pour obtenir des motifs en relief mais aussi de grandes sculptures.
Cette technique, déjà employée par les Grecs et les Romains, est redécouverte en Italie au XIIIe siècle. Elle séduit alors de nombreux constructeurs et décorateurs français et italiens.