Le palais des Papes constitue le plus grand chantier gothique du Moyen Âge. La superficie de ses planchers est de 15 000 m2, et l’ensemble pourrait contenir quatre cathédrales.
C’est aussi l’exemple le plus frappant d’édifice gothique profane, alors que ce style est souvent associé aux cathédrales. On le reconnaît à ses hautes fenêtres en arcs brisés, à ses formes élancées et à ses arcs-boutants destinés à soutenir les hauts murs.
Le palais des Papes est aussi le lieu où s’élabore un courant particulier du gothique, soumis à diverses influences étrangères, et en particulier italiennes : c’est le "gothique international" qui va peu à peu s’étendre à toute l’Europe.