Grâce à une cognée, deux charpentiers équarrissent deux poutres posées sur la tranche, isolées du sol par des cales de bois

Pour équarrir, le charpentier, après avoir marqué au cordeau le tronc, pratique régulièrement avec la cognée de petites entailles verticales sur toute la longueur des côtés à découper. Puis il fait éclater les morceaux qui séparent les entailles. La phase suivante de son travail consiste à dresser ou planer le bois et à enlever toutes les aspérités laissées par le travail d’équarrissage, travail qui s’effectue généralement à la doloire. Un bon doleur doit rendre les faces unies et sans apparence de coups d’outils : c’est l’opération la plus difficile, qui demande une grande habitude et beaucoup d’adresse. L’homme se place le long de la poutre, l’ayant à sa gauche et enlève les copeaux de plus en plus minces. Lorsque le travail est parfaitement exécuté, on ne relève pas de traces d’outils et la surface est complètement lisse.