Abbaye du Thoronet, vue extérieure

La même pierre est utilisée dans toute l’abbaye du Thoronet, ce qui contribue à lui donner son unité. 30 à 40000 m³ de pierres ont été nécessaires pour la construction. Cette pierre calcaire qui passe du gris à l’ocre selon la lumière est assez dure et cassante, difficile à travailler.
Les pierres sont posées par assises de hauteurs variables. C’est pourquoi les moines ont dû classer par hauteur similaire les blocs d’une même assise. Selon la technique romaine de l’opus quadratum, elles forment un mur (parement) lisse lié à un noyau interne en blocage.